Bienestar

Su guía definitiva para la dieta vegetariana Keto


Rechoncho

La dieta cetogénica ha recibido mucha atención este año, probablemente porque celebridades como Kourtney Kardashian, Megan Fox y Adriana Lima se encuentran entre sus devotos seguidores. (Halle Berryeven recientemente compartió una lista de sus comidas cetogénicas diarias con sus 2.7 millones de seguidores de Instagram). Se ha reemplazado oficialmente a la Dieta Mediterránea, como la dieta más popular del 2018 con expertos en nutrición, blogueros de bienestar e individuos regulares con mentalidad saludable que analizan sus beneficios y desventajas. Entonces decir que es simplemente "zumbido" sería un eufemismo. Sería más exacto llamarlo un movimiento dietético.

Según la nutricionista Isabel Smith, MS, RD, CDN, la dieta cetogénica "es básicamente baja en carbohidratos, alta en grasas y proteína moderada". Generalmente, consiste en 70% de grasa, 20% de proteína y 10% de carbohidratos. El objetivo de esta dieta es poner al cuerpo en un estado de cetosis, lo que significa que su cuerpo quema grasas como su principal fuente de energía, no carbohidratos ni proteínas. La gente dice que podría ayudar en la pérdida de peso saludable, disminuir la inflamación y más. Pero lo que mucha gente no sabe es si puede combinarse con un estilo de vida vegetariano, ya que enfatiza estrictamente las grasas y las proteínas sobre el consumo de carbohidratos. No es ningún secreto que muchos seguidores de la dieta keto cargan con carne y pescado, lo que hace que la dieta B parezca bastante turbia e inaccesible para los vegetarianos.

Larga historia corta: es totalmente posible combinar una dieta vegetariana y cetogénica. Solo necesita saber qué alimentos de origen vegetal debe llenar y cuáles debe evitar. Afortunadamente, Smith tiene algunos consejos y sugerencias de expertos para guiarnos por el camino correcto.

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Coma grasas saludables a base de plantas

Primero lo primero: cuando escuchas que la dieta ceto enfatiza el consumo de grasas en lugar de carbohidratos, eso no significa grasas de papas fritas o algo por el estilo (por más triste que parezca). Significa consumir grasas de cosas como aguacate, huevos, nueces, semillas, manteca y aceite de coco. Estas grasas saludables alimentan la energía de su cuerpo en reemplazo de carbohidratos, contribuyendo a todos los posibles beneficios antes mencionados de la dieta. Es por eso que estos alimentos son un buen lugar para comenzar cuando se habla de todo lo vegetariano y ceto. Pueden considerarse como los componentes básicos de muchas recetas vegetarianas / ceto saludables.

Evite consumir demasiados granos

Este es un poco astuto, y también un poco difícil, dependiendo de su preferencia dietética actual. Si eres vegetariano, es probable que una gran parte de tu dieta se atribuya a granos y frijoles, como la quinua, el arroz y las lentejas. Según Smith, estos alimentos contienen demasiados carbohidratos y no suficientes proteínas para que sean alimentos fundamentales para seguir una dieta ceto. Entonces, en lugar de comer un tazón de quinua o un salteado sobre una cama de arroz blanco, intente hacer una lasaña vegetariana ceto amigable.

Proteína Suplementaria

Para muchos vegetarianos, los frijoles y los granos constituyen una gran parte de su consumo diario de proteínas, por lo que limitarlos significa que deberá complementar su dieta con algo más. Smith sugiere buscar "lácteos orgánicos o una proteína en polvo baja en carbohidratos que sea a base de plantas" para cumplir con los estándares de consumo de proteínas saludables. Quizás podría intentar incorporar yogur griego bajo en carbohidratos, mantequilla de nuez o huevos enteros en su dieta diaria.

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Come tus vegetales

Al igual que con cualquier plan de dieta saludable, y especialmente vegetariano, asegúrese de consumir una diversidad de alimentos integrales a base de plantas como frutas y verduras. Las verduras populares para comer como parte de la dieta ceto son los pimientos verdes, las espinacas, la lechuga, las judías verdes y el repollo, entre otros. Trate de evitar las verduras con almidón y carbohidratos como las papas. En cuanto a la fruta, algunas personas recomiendan evitar demasiadas bayas o cítricos, que contienen azúcares naturales (también conocidos como carbohidratos). Sin embargo, esto no significa que debas evitarlos por completo. Como siempre, comer una dieta colorida y variada, sin importar el plan que esté siguiendo, es clave para mantener una buena salud y bienestar. Si necesita algo de inspiración cuando sueña con nuevas recetas vegetarianas / ceto, invierta en un libro de cocina (el anterior incluye un plan de comidas de 30 días).

El veredicto

Al igual que con cualquier dieta nueva, debe consultar a un profesional antes de comprometerse, ya que no necesariamente se aplica a circunstancias atenuantes de salud. También es útil escuchar la opinión de un experto de primera mano. En cuanto a Smith, en primer lugar no está totalmente vendida con la dieta ceto. "Algunos principios de la dieta ceto pueden ser útiles", dice, como pocos carbohidratos y azúcares refinados. "Cuando se hace correctamente (más a base de plantas) puede ser una excelente manera de obtener algunas grasas saludables, pero no encuentro, especialmente para las mujeres, que contribuya a una pérdida de peso significativa si ese es un objetivo". Mientras estamos en el tema, también es posible que necesite suplementos a su dieta para lograr el máximo bienestar. "Esto es caso por caso, pero a menudo en general los veganos / vegetarianos necesitan hierro, complejo B, b12, proteínas adicionales y potencialmente zinc y biotina también", nos dice Smith. Esta es solo otra razón por la cual consultar a un experto (como Smith) puede ser tan útil.

Para obtener más información sobre la ciencia detrás de la dieta cetogénica, consulte un artículo exhaustivo e informativo escrito por la nutricionista y contribuyente de Byrdie, Kelly LeVeque, a continuación.