Bienestar

Un nutricionista dice que esta es la peor alternativa láctea


Aquí hay un hecho interesante: el 75% de la población humana es intolerante a la lactosa, lo sepan o no. Sin embargo, esto no debería ser alarmante. Para ser tolerante, debe poder digerir la lactosa o el azúcar que se encuentra en la leche, que ocurre a través de una enzima que se encuentra en el cuerpo llamada lactasa. Pero los estudios han encontrado que después del destete, los humanos comienzan a perder la enzima lactasa, lo que lleva a los síntomas típicos de intolerancia a la lactosa (es decir, gases, hinchazón y, ya sabes, molestias generales en el baño). Entonces, aunque los que tenían deficiencia de lactasa alguna vez se consideraron la excepción a la regla, ahora son "normales", y los adultos que todavía tienen la enzima lactasa son minoritarios o "persistentes en lactasa". Es por eso que hemos visto un aumento tan alto en las alternativas sin lácteos en el mercado. Entra en una cafetería, y el menú de leche a base de plantas es casi similar en longitud a las opciones de Java. Justo hoy, pedí leche de soya y me preguntaron si estaría bien con macadamia, avena, coco o almendras. En teoría, todos suenan atractivos, y la noción de estar "basada en plantas" suena lo suficientemente saludable, pero en realidad, ciertamente no se crean por igual.

Según la principal nutricionista Keri Glassman, fundadora de Nutritiouslife.com y portavoz de Fairway Market, la peor alternativa láctea de todas es la leche de soya. Ella dice que la mayoría de las veces, la leche de soya viene muy procesada y en realidad está hecha con aceites añadidos. También generalmente contiene carragenina, un agente espesante relacionado con problemas inflamatorios como la artritis y el SII. En su forma más orgánica, la leche de soya es técnicamente la alternativa láctea más nutritiva (cuatro gramos y medio de grasa, ocho gramos de proteína, cuatro gramos de carbohidratos y 330 miligramos de calcio), pero si está ordenando a su barista , probablemente no esté obteniendo una leche de soja limpia y prensada libre de aditivos. Como reemplazo, Glassman dice el La mejor alternativa a la leche es la leche de anacardo sin azúcar. Donde la leche de vaca alcanza entre 90 y 150 calorías por cada ocho onzas, la leche de anacardo se mantiene alrededor de 25 a 60 calorías. También es rico en proteínas y hierro y, desde el punto de vista del sabor, es naturalmente más cremoso y tiene un sabor menos "a nuez" que otras opciones de origen vegetal.

Rechoncho

Para los finalistas, a Glassman le gusta la leche orgánica de almendras y la leche de cáñamo, aunque ambas son principalmente agua y carecen de los nutrientes que se encuentran en la leche de anacardo. Sin embargo, el problema con este último es que muchas cafeterías no lo llevan: no lo encontrarías en un Starbucks o Caffé Nero (por ahora), por lo que es posible que desees BYOCM (trae tu propia leche de anacardo). Considérelo como una preparación de comidas para la semana: viértala en recipientes individuales y llévela a su cafetería local. Tal vez finalmente obtengan la pista para comenzar a llevarlo a tiempo completo.

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Imagen de apertura: sal y viento

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