Bienestar

Estas son las diferencias clave entre la dieta Keto y la dieta Whole30


Rechoncho

Hace unas semanas asistí a un evento. Había gente dando vueltas y cócteles y aperitivos rodeando a la multitud. Por encima de la música, escuché a alguien cerca de mí exclamar que no había opciones para alguien que sigue una dieta vegetariana, sin gluten y cetogénica como aparentemente hizo ella. Me llevó unos momentos entender a qué se refería. De hecho, todavía no estoy seguro de tener una buena comprensión de los tipos de alimentos que un seguidor de dieta vegetariana / sin gluten / cetogénica puede y no puede comer. El punto que estoy tratando de hacer es que la jerga del bienestar puede ser confusa y difícil de seguir, incluso para los adictos al bienestar confesos como yo. Hay tantas filosofías de dieta que compiten por la atención que se hace difícil distinguir entre ellas.

Tome la dieta cetogénica antes mencionada y la animada dieta Whole30. La mayoría de las personas pueden conocer pautas generales para cada una, pero ¿cómo son realmente tan diferentes? Ahí es donde entran los expertos. Les pedimos a tres nutricionistas superiores que compararan y contrastaran estas dos dietas. Sigue desplazándote para ver lo que tenían que decir para que puedas decidir cuál es el mejor para ti.

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Dieta cetogénica

Vamos a dividirlo en cada dieta. Primero, tenemos la dieta cetogénica. Según el especialista en nutrición certificado Brooke Scheller, MS, CNS, "El objetivo principal de la dieta cetogénica es limitar significativamente la ingesta de carbohidratos". Esto significa que el pan, la pasta y cualquier otro alimento tradicionalmente pesado en carbohidratos están prohibidos (lo siento, todos los amantes de los carbohidratos). El razonamiento es como sigue.

"Los carbohidratos (incluidos los azúcares) se descomponen en glucosa en el cuerpo y actúan como la fuente normal de 'combustible' para que nuestras células y nuestros cuerpos funcionen", explica Scheller. "Sin embargo, cuando los carbohidratos no están disponibles, el cuerpo comenzará a descomponer las grasas como combustible y producir cetonas (por lo tanto, la dieta 'cetogénica'), que actúan como una fuente alternativa de combustible en el cuerpo". En general, este es el objetivo final de una dieta cetogénica. Es decir, para que el cuerpo alcance un estado de cetosis y use la grasa como fuente de combustible, no los carbohidratos. Esta es también la razón por la cual los famosos elogian la dieta (como Kim Kardashian West y Halle Berry) como una ruta efectiva para perder peso.

"Si bien la dieta cetogénica se puede usar para bajar de peso, no solo significa que estás quemando grasa como combustible, sino que en realidad tienes que consumir un gran porcentaje de tu ingesta de grasas (70% a 80% de tu consumo diario) calorías) ", dice Scheller. "Este enfoque requiere objetivos nutricionales muy específicos cuando se trata de la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos, y por lo tanto, cada persona podría tener un requerimiento ligeramente diferente por día".

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Por desgracia, incluso el aspecto de la pérdida de peso no está cortado y seco. Según Maria Bella, MS, RD, CDN, de Top Balance Nutrition, si bien es eficaz a corto plazo, podría no ser tan eficaz a largo plazo. "La dieta ceto puede producir resultados de pérdida de peso a corto plazo, pero no sabemos lo suficiente sobre el uso de este plan para el mantenimiento a largo plazo. Es de destacar que gran parte de esta pérdida inicial puede deberse al peso del agua, ya que almacenamos agua junto con glucógeno (una forma de almacenamiento de glucosa) en nuestros cuerpos. Es probable que una restricción severa pueda llevar a comer en exceso y a recuperar el peso una vez que una persona vuelve a comer normalmente."

La dietista y terapeuta nutricional con sede en Nueva York, Alissa Rumsey, MS, RD, está de acuerdo. "La dieta cetogénica, como cualquier dieta, no es sostenible a largo plazo. Si bien puede perder peso a corto plazo, del 90% al 95% de las personas que pierden peso con dietas lo recuperarán y dos tercios de las personas recuperarán más de lo que perdieron. Este tipo de dietas yo-yo o ciclismo de peso puede ser más perjudicial para su salud que simplemente mantenerse en un peso más alto. No solo eso, sino que seguir una dieta restrictiva como la dieta ceto puede causar conductas alimentarias desordenadas, como ansiedad por la comida, sentirse fuera de control con la comida, perder la confianza en su cuerpo, aumentar los antojos de comida, comer en exceso y comer en exceso ".

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La dieta Whole30

Ahora para la dieta Whole30, que puede parecer similar, pero tiene sus principales diferencias. "El concepto Whole30 es esencialmente una versión más estricta de una dieta estilo Paleo", explica Scheller. "Con una dieta Paleo, este enfoque elimina los alérgenos comunes como lácteos, gluten, granos, soja y azúcar. Sin embargo, con Whole30, también debe eliminar incluso los edulcorantes naturales (como la miel), evitar los alimentos envasados ​​y se recomienda evitar recetas que imitan los alimentos que estás acostumbrado a comer (adiós, brownies de Paleo) ". En otras palabras, incluso esas recetas saludables que usa y que se actualizan de los favoritos anteriores están prohibidas. No hay espacio para panqueques 'saludables' o la llamada 'crema agradable'. Se trata de eliminar los alimentos procesados, junto con cualquier imitación de alimentos procesados, por completo.

"Si bien una dieta Whole30 aún puede ser baja en carbohidratos que una dieta promedio, seguirá dependiendo de los alimentos específicos elegidos. Este enfoque no brinda recomendaciones específicas cuando se trata de las proporciones de grasas, proteínas y carbohidratos, siempre y cuando cumpla con las pautas específicas de alimentos / ingredientes ". Básicamente, con la dieta Whole30, no se trata tanto del contenido de macronutrientes de los alimentos. En cambio, hay mucho más enfoque en el tipo de los alimentos que está comiendo (por ejemplo, alimentos no procesados ​​y naturales).

Otra diferencia principal es que la dieta Whole30 tiene un límite de 30 días (sí, lo adivinó), mientras que la dieta ceto no tiene un período de tiempo específico asociado. Algunas personas entran en un estado de cetosis rápidamente, mientras que otras necesitan más tiempo para ver y sentir los cambios.

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En resumen, la dieta Whole30 no comparte la misma premisa que la dieta ceto. El objetivo no es reducir los carbohidratos. "Whole30 sí permite verduras y frutas y reincorpora granos y legumbres después de 30 días. Todos estos alimentos contienen carbohidratos. Hasta donde yo entiendo, el énfasis de la dieta es comer alimentos reales sin ingredientes procesados", dice Bella. "La dieta Whole30 no está destinada a perder peso, pero es una buena opción para cualquiera que busque un restablecimiento psicológico y fisiológico. La pérdida de peso generalmente resulta de todos modos durante los primeros 30 días, ya que se eliminan muchos alimentos, azúcar agregada y alcohol. Pero los resultados de pérdida de peso pueden detenerse una vez que la reintroducción de alimentos comience después de 30 días ".

El veredicto

Cuando se trata de eso, los tres nutricionistas dudaron en recomendar una dieta sobre la otra ya que ambas tienen sus fallas. Además, el cuerpo de todos (y las necesidades de salud) pueden ser diferentes. "Lo que podría funcionar para el cuerpo de una persona podría no ser adecuado para otro cuerpo, "Scheller advierte". Si bien algunas personas pueden cambiar rápidamente al modo de quema de grasa con cetosis, otras pueden tener un momento más difícil y pueden requerir una forma estricta de la dieta. Creo que mi mayor preocupación con una dieta cetogénica sería mantener el equilibrio de bueno carbohidratos, como en las verduras. Dado que muchos de los que adoptan una dieta cetogénica están limitados a entre 20 y 30 gramos de carbohidratos por día, pueden renunciar a alimentos como las frutas y verduras para permanecer bajo su consumo de carbohidratos durante el día ". Eso claramente no es viable al crear una dieta nutritiva , sin mencionar uno al que puede apegarse a largo plazo. "Por lo tanto, existe la preocupación de no consumir fibra adecuada o el espectro completo de vitaminas y minerales".

Sin embargo, con la dieta Whole30, Scheller dice que hay menos presión en torno a las proporciones de macronutrientes, "y más un enfoque en comer alimentos reales y enteros". Lo que es más, es que "inherentemente incluye una gran cantidad de alimentos de origen vegetal como frutas y verduras".

En cuanto a Bella, tendría que seguir la dieta Whole30. "Sugeriría el plan Whole30 sobre la dieta cetogénica, aunque ambos son muy restrictivos", dice ella." Whole30 incorpora productos, proteínas y grasas saludables. Whole30 también tiene una progresión lógica a la siguiente etapa después de 30 días al reincorporar gradualmente muchos alimentos. "La dieta cetogénica, por otro lado", restringe los productos para mantenerse en cetosis y alienta el consumo de grasas. El alto consumo de alimentos saturados es especialmente preocupante para mí. La mayoría de las personas simplemente no tienen la disciplina o los conocimientos suficientes para seguir esta dieta correctamente y nunca entran en cetosis, sino que terminan consumiendo grandes cantidades de grasa y sodio en el proceso."

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De cualquier manera, es necesario señalar que ninguna de estas dietas es la solución final para una alimentación saludable. Es posible cultivar la relación correcta con la comida sin contar con la ayuda de las dietas ceto o Whole30. De hecho, Rumsey recomienda ir sin ninguno de ellos. "No soy fanática de ninguna dieta que elimine o restrinja ciertos alimentos", dice ella. "Cada vez que restringe cualquier tipo de alimento, aumenta el atractivo de ese alimento y provoca antojos y, cuando tenemos acceso a él, se va por la borda y se come en exceso. Ambas dietas le enseñan cómo seguir factores externos (es decir, comer solo ciertos alimentos o en ciertas proporciones macro), en lugar de escuchar a su cuerpo. Las dietas hacen que pierda el contacto con los sentimientos de hambre, saciedad y satisfacción de su cuerpo, por lo que es más fácil sentirse fuera de control en torno a la comida y el comer en exceso."

Como siempre, consulte a un experto (como cualquiera de estos nutricionistas principales) antes de participar en un nuevo plan de alimentación. Es importante tener en cuenta sus problemas de salud específicos, objetivos y estilo de vida antes de implementar un cambio en la dieta. En ese sentido, siempre sé amable contigo mismo y haz solo lo que sea mejor para ti. El resto es discutible. (Si bien estamos en el tema de "usted te está haciendo", consulte los mejores consejos de acondicionamiento físico de entrenadores expertos).

A continuación: 5 alimentos que un nutricionista eliminaría de su dieta.

Ver el vídeo: Debunking the paleo diet. Christina Warinner. TEDxOU (Septiembre 2020).